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Pouilly-Fumé Pouilly-Fumé
Le Pouilly Fumé est produit à partir du cépage sauvignon.
Les fermentations se déroulent à basses températures, apportant structure et complexité au vin. L’élevage sur lies dure environ 6 mois, lui donnant toute la finesse aromatique, du gras et de la longueur en bouche. Plus...

NucléusNucléus
On ne pouvait pas être sur le terroir de prédilection qui a fait les lettres de noblesse de Pouilly Fumé (goût de pierre à fusil) sans faire une cuvée spécifique de façon à tirer tout le caractère fruité et minéral du sauvignon.
Cette cuvée issue de nos terroirs silex situés sur la butte de Saint Andelain est vinifiée en cuve inox à basse température.Plus...

Vieilles vignesVieilles vignes
Ce sauvignon issu de vignes âgées de plus de 60 ans est vinifié en fûts plus ou moins neufs (barriques neuves allant jusqu’à 15 vins).
Les bois utilisés proviennent des forêts de Tronçais et de Bertranges.
Le vin subit un batonnage durant 2 mois puis il se repose sur lies jusqu’au mois de mai, juin avant d’être soutiré en cuve pour y être collé. Plus...

Pouilly sur LoirePouilly sur Loire
Le Pouilly / Loire est issu du cépage Chasselas.
L’âge des vignes est de 50 ans pour partie, ce qui apporte de la matière et de la structure au vin, et de 15 ans pour l’autre partie, ce qui apporte au vin sa vivacité et sa fraîcheur. Plus...

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