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Vin Vieilles vignes LangouxVieilles vignes

Ce sauvignon issu de vignes âgées de plus de 60 ans est vinifié en fûts plus ou moins neufs (barriques neuves allant jusqu’à 15 vins).

Les bois utilisés proviennent des forêts de Tronçais et de Bertranges.

Le vin subit un batonnage durant 2 mois puis il se repose sur lies jusqu’au mois de mai, juin avant d’être soutiré en cuve pour y être collé.

Une légère filtration précède la mise en bouteilles.

Ce vin aux saveurs florales (fleur d’acacia), fruitées (poire, pèche blanche, zeste d’orange) et légèrement épicées se mariera très bien avec du foie gras, des noix de St Jacques, ou tout autre poisson noble.

Il demandera à n’être servi pas trop frais (11-13°c) et si possible passé en carafe.

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